noix de cajou

Noix de Cajou


La noix de cajou est toujours vendue décortiquée, à cause de l’huile corrosive contenue entre ses deux coquilles.

Elle est habituellement rôtie dans l’huile, puis additionnée ou non de sel. C’est l’un des fruits à écale et oléagineux (qu’on appelle souvent à tort « noix ») les moins riches en lipides.

Avantages : 

Elle s’accorde avec les viandes, les poissons, les légumes, le sucré et le salé. Aucune association ne lui est interdite.

C’est vraiment l’un des meilleurs fruits oléagineux qui soient.

Ses gras sont majoritairement des mono-insaturés, généralement bénéfiques pour la santé.

Elle contient une grande variété de minéraux et de vitamines.

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